Empanada argentine au champignon
Du champignon marron français, du poireau et du Comté dans une empanada végétarienne au goût intense, à la texture reconnaissable et au caractère résolument gourmand.
Une recette née en Argentine qui a trouvé sa place en France.
L’empanada au champignon existe en Argentine. Elle n’est pas une invention de STELIANA. Notre version a toutefois évolué avec nous jusqu’à trouver une identité propre, façonnée par les régions françaises où nous avons vécu, travaillé et rencontré de nouveaux producteurs.
La recette est née à Nantes, d’abord avec du champignon blanc. Au fil du développement de STELIANA et de nos échanges avec différents professionnels, nous avons cherché une combinaison plus intense, plus précise et capable de conserver une véritable présence après la cuisson.
Le changement décisif a été de remplacer le champignon blanc par du champignon marron frais d’origine française. Son goût est plus profond et sa texture reste plus ferme. Découpé à la main en petits dés, il demeure reconnaissable lorsque l’on ouvre ou que l’on mord l’empanada.
Le poireau apporte douceur et fraîcheur végétale. Il rappelle également Nantes, où ce produit tient une place particulière dans la cuisine locale. Le Comté complète la recette avec son caractère, son fondant et une tradition fromagère profondément française. Nous le sélectionnons directement auprès de producteurs de sa région d’origine.
Champignon marron, poireau et Comté : trois ingrédients simples qui nécessitent beaucoup de précision. Les champignons sont rapidement sautés à part afin de limiter la perte d’eau et de préserver leur texture. Ils sont incorporés en fin de préparation, avec de l’ail, du persil, du sel et quelques ajustements que nous préférons garder comme notre petit secret.
Ce qui avait commencé comme la recherche d’une bonne option végétarienne est devenu l’une des recettes les plus demandées de STELIANA. Elle figure aujourd’hui parmi nos quatre empanadas les plus vendues et accompagne régulièrement les commandes de nos clients professionnels.
Trois ingrédients qui font toute la différence.
Champignon marron
Frais, français et découpé à la main, il conserve un goût profond et une texture ferme que l’on retrouve dans chaque bouchée.
Poireau
Il apporte une note végétale douce qui équilibre le champignon et relie la recette à ses premières années nantaises.
Comté
Un fromage français de caractère, sélectionné auprès de producteurs de sa région d’origine pour unir et prolonger les saveurs de la farce.
Prête à cuire, sans décongélation.
Les temps peuvent varier selon le four. Respectez toujours les indications figurant sur l’emballage du produit.
Une option végétarienne qui possède sa propre personnalité.
L’empanada au champignon STELIANA ne fonctionne pas comme une simple alternative sans viande. Son profil intense et gourmand lui permet de tenir une place centrale dans une sélection d’empanadas, une carte de restauration, un buffet ou une offre de vente à emporter.
- Parmi nos quatre saveurs les plus vendues
- Produit demandé par nos clients professionnels
- Restaurants et bars
- Traiteurs et événements
- Food trucks et street food
- Hôtels et cafés
- Épiceries fines et revente
- Buffets et vente à emporter
Une saveur végétarienne pour votre expérience STELIANA Bistró.
Pour les mariages, événements d’entreprise et réceptions privées à Bordeaux, en Gironde et aux alentours, l’empanada au champignon peut intégrer une sélection de saveurs argentines proposée dans le cadre de notre service de traiteur à domicile.
Tout savoir sur notre empanada au champignon.
Quels champignons utilisez-vous ?
Nous utilisons des champignons marrons frais d’origine française, choisis pour leur goût plus intense et leur texture plus ferme après cuisson.
L’empanada au champignon est-elle végétarienne ?
Oui. Sa garniture associe champignon marron, poireau et Comté, avec de l’ail, du persil et notre assaisonnement. Pour les allergènes et la composition exacte, consultez toujours l’étiquetage du produit.
Pourquoi utilisez-vous du Comté ?
Son caractère et son fondant fonctionnent particulièrement bien avec le champignon. Il permet d’unir la farce sans masquer la texture des autres ingrédients.
Les morceaux de champignon restent-ils visibles ?
Oui. Les champignons sont découpés à la main, sautés séparément et incorporés en fin de préparation pour préserver leur texture et leur présence dans la farce.
Les empanadas sont-elles vendues surgelées ?
Oui. Elles sont proposées surgelées et prêtes à cuire afin de faciliter la conservation, la préparation et la régularité du service.
Proposez-vous la vente en gros ou la revente ?
Oui. STELIANA étudie les demandes de restaurants, bars, traiteurs, food trucks, épiceries fines, revendeurs et distributeurs selon l’activité, le territoire et les volumes recherchés.
Comment connaître le tarif professionnel ?
Les prix ne sont pas affichés sur cette fiche. Contactez l’équipe STELIANA pour recevoir le catalogue, les formats disponibles et les conditions adaptées à votre activité.
L’empanada au champignon qu’il faut goûter.
Contactez-nous pour commander, préparer un événement ou recevoir les informations destinées aux professionnels.
