Empanada argentine au poulet
Du poulet effiloché, des oignons, trois couleurs de poivrons, de l’œuf dur et des olives noires dans une farce généreuse, juteuse et parfaitement équilibrée.
Une empanada au poulet qui reste vraiment juteuse.
L’empanada au poulet fait partie de ces recettes que nous avons toujours préparées dans notre famille. Elle ne vient pas d’une réinterprétation imaginée pour le marché français : elle appartient simplement à notre manière argentine de cuisiner et de partager.
Lorsque nous avons commencé à la travailler chez STELIANA, notre objectif était très clair : nous ne voulions pas d’une empanada au poulet sèche. La poitrine de poulet est une viande délicate qui peut perdre rapidement son moelleux. Nous avons donc concentré notre travail sur la cuisson, la texture et l’équilibre de la farce.
Nous utilisons de la poitrine de poulet cuite lentement jusqu’au point précis où elle peut être effilochée. Elle n’est pas mixée. Les fibres restent reconnaissables, mais suffisamment fines et régulières pour que chaque empanada conserve une bonne proportion de garniture.
La base associe des oignons et des poivrons rouges, verts et jaunes, cuisinés avant d’incorporer le poulet. L’assaisonnement reste volontairement mesuré : sel, poivre blanc et paprika, avec une sensation légèrement relevée en fin de bouche. Le piquant n’est jamais le protagoniste ; il donne simplement plus de profondeur à l’ensemble.
L’œuf dur et les olives noires complètent la recette. Nous avons choisi les olives noires pour leur contraste avec le poulet et pour le goût plus profond qu’elles apportent à la farce. Après préparation, le mélange repose puis refroidit rapidement avant le montage afin de préserver sa qualité et d’obtenir la texture recherchée.
Certains détails de la préparation restent notre petit secret. L’essentiel peut néanmoins se voir dès que l’on ouvre l’empanada : des ingrédients identifiables, une farce généreuse et un poulet réellement effiloché.
Texture, jus et saveurs reconnaissables.
Poulet effiloché
Une cuisson lente permet de séparer délicatement les fibres et de conserver un poulet visible, agréable et présent dans chaque bouchée.
Oignons & poivrons
Des oignons cuisinés avec des poivrons rouges, verts et jaunes pour apporter douceur, couleur et profondeur à la garniture.
Œuf & olives noires
L’œuf dur complète la texture tandis que les olives noires donnent à la recette une note plus profonde et facilement reconnaissable.
Prête à cuire, sans décongélation.
Les temps peuvent varier selon le four. Respectez toujours les indications figurant sur l’emballage du produit.
Une saveur polyvalente pour une carte professionnelle.
L’empanada au poulet STELIANA offre une recette argentine accessible, généreuse et facile à intégrer à différents services. Surgelée et prête à cuire, elle permet de compléter une sélection d’empanadas sans préparer la farce ni réaliser le montage en cuisine.
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Les empanadas au poulet dans votre expérience STELIANA Bistró.
Pour les mariages, événements d’entreprise et réceptions privées à Bordeaux, en Gironde et aux alentours, l’empanada au poulet peut s’intégrer à une sélection de saveurs argentines proposée dans le cadre de notre service de traiteur à domicile.
Tout savoir sur notre empanada au poulet.
Quelle partie du poulet utilisez-vous ?
Nous utilisons de la poitrine de poulet, cuite lentement puis effilochée afin de préserver une texture reconnaissable et agréable.
Le poulet est-il haché ou effiloché ?
Il est effiloché, jamais mixé. Nous cherchons à conserver ses fibres et à rendre les ingrédients clairement visibles lorsque l’empanada est ouverte.
L’empanada au poulet est-elle piquante ?
Elle possède une note très légèrement relevée en fin de bouche, mais le piquant reste discret et n’est pas le goût principal de la recette.
Pourquoi utilisez-vous des olives noires ?
Les olives noires apportent un contraste plus profond avec le poulet et donnent à la farce une saveur facilement reconnaissable.
Les empanadas sont-elles vendues surgelées ?
Oui. Elles sont proposées surgelées et prêtes à cuire afin de faciliter la conservation, la préparation et la régularité du service.
Proposez-vous la vente en gros ou la revente ?
Oui. STELIANA étudie les demandes de restaurants, bars, traiteurs, food trucks, épiceries fines, revendeurs et distributeurs selon l’activité, le territoire et les volumes recherchés.
Comment connaître le tarif professionnel ?
Les prix ne sont pas affichés sur cette fiche. Contactez l’équipe STELIANA pour recevoir le catalogue, les formats disponibles et les conditions adaptées à votre activité.
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